受益于气候因素，2013年的秋茶迎来了难得的丰收，不过，面对“三公消费”限制以及其他产区茶种的冲击，泉州茶企在这个丰收年里加倍受考验。“丰收并不能放缓行业洗牌的速度。”安溪茶叶同业公会会长王文礼表示，铁观音产业要发展，一方面必须推动行业标准化进程，另一方面则是茶企都要确立自己的产品聚焦点，开创更加广阔的未来。

　　看过去：大众化模式不利茶叶推广

　　“企业要想立于海浪之巅，必须要有自己的尖刀产品，大众化模式不利于茶叶的推广。”王文礼认为，要努力做到生产者、销售者和消费者都清楚企业在做什么、卖什么。茶产品的聚焦点很重要，这好比已经发展成熟的服装行业，每个品牌都会针对自己的聚焦消费对象开挖市场，西装、运动服、少女装、老年服装等，各有自己的特点，契合不同的市场需求。“这跟开饭馆的道理一样，闽菜、川菜、东北菜，如果什么菜都做，就会变成什么都不是。”他屡次在行业的相关场合里强调，茶企培育尖刀产品的重要性，“投资界更看中盈利点清晰的企业”。

　　当然，并非所有的茶企都要走高端大气上档次的发展路线。王文礼认为，如今倒闭的一些茶店大多是没个性、缺乏主张、不专一的茶店。正所谓术业有专攻，有的可以专做清香型铁观音，有的则可以专注低端茶，还有的可以做绿色茶食品等，不要大而全，但求小而专。处于调整过程中的茶企业必须要弄清楚自己的对手是谁，消费目标群体是谁，专一诉求需要得到不断强化。

　　看现在：销售从对公向对私转型

　　2013年的秋茶迎来难得的丰收，很多茶叶合作社里早早就挤满“抢茶”的车辆，但就算是这样的丰收年，很多茶企还是慎重地把控进货的数量。曾几何时，泉州茶叶界流行的说法便是开茶叶店能否卖得好，要看他们对公业务渠道做得怎么样，但如今限制“三公消费”，很多茶企的业务受到了影响。如何寻找新的业内“蓝海”?王文礼认为，必须创新营销模式，转变原来的对公业务为私企或私人订制。

　　“大礼不言。”王文礼认为，只有抱团整合泉州丰富的民营企业资源，才是茶企发展的方向。例如2013年九牧王上市两周年之际，其茶企就推出五万份的订制礼品茶赠送给九牧王的VIP客户。“当然，要令民企认可你的品牌，还是需要坚持不懈地确立自己的品牌格调，要让民企觉得送这个品牌的茶叶是增值、是加分。”他说，这也就是为何很多规模化企业愿意花大力气，打造茶文化品位，确立安溪铁观音茶叶在同行中的优质口碑的重要原因。

　　看未来：生产包装冲泡都可标准化

　　“明确了产品的个性，了解了营销的方向之后，还要回归到产品本身。”王文礼说，产品是所有企业发展的基础，如果企业是一幢大厦，那么产品的标准化、精细化就是夯实大厦的地基。日本的进口茶叶标准农残检测项目高达276项，可是安溪茶企依然是日本进口茶叶最主要的产区。为什么?就是因为安溪茶坚持标准化的生产升级。

　　对于茶产业来说，产品就是品牌。王文礼说，茶叶是入口的产品，无论你的广告打得再响，你的营销手段再高明，茶香一入口，便知有没有。生产环节的安全性把控，放心与舒心的口感体验，都要围绕产品标准化的根本诉求开展。这个法则无论是在原有的传统营销渠道上，还是在如今疯狂的电商领域里，都是通用的。

　　除了从茶树到茶包的生产有标准之外，王文礼还独创了茶行业的茶叶冲泡新标准，即“3123”标准泡茶法：第一泡冲泡时间为30秒，第二泡为10秒，第三泡为20秒，第四泡为30秒，第五泡之后在30-60秒之间自行掌握。“这并非是凭空想象的，而是依据企业十三年技术传承的实力，反复研制实验才推出的标准。”王文礼说，希望借此进一步推动整个行业对标准化的认识。

　　“行业发展有调整其实是好事，一直好就是虚胖，只有严寒不死，才能练就精骨肉。李小龙曾经说过，不怕会一万种腿法的，只怕那些一种腿法练习一万次的。”王文礼说，这样的认识同样适用于茶行业。前端有实体店与网店，中国有工厂和研发中心，大后方有纯有机、绿色基地提供原料，就像法国的葡萄酒庄一样，百年传统，始终如一。人一辈子做好一件事情便是成功了，相信只要够专注，肯用心，未来的茶市场里，安溪茶企依然大有作为，千亿市场目标也是有可能实现的。当然，这需要有足够的耐心与创新。