乌龙茶是半发酵茶，为世界三大茶类之一。福建是乌龙茶的发源地和主产区，主要有以安溪为主的闽南产区和以武夷山、建瓯为主的闽北产区。按产地和茶树的不同，福建乌龙茶可分为武夷巖茶、闽北水仙、安溪铁观音、乌龙、色种、佛手等六大品种，其中以武夷巖茶、安溪铁观音最负盛名，被誉为「两颗明珠」。

　　乌龙茶优良品质的形成，主要依靠得天独厚的自然环境，优良、丰富的无性系茶树品种，以及纯熟精湛的採制技术。

　　安溪境内峰峦叠翠，甘泉潺流，云雾缭绕，气候温和，四季常青，自古就有「龙凤之区」、「闽南茶都」之称。大自然哺育了众多的优良的乌龙茶树品种，茶农长期的勤劳栽培，不断探索总结出独特的半发酵茶的制作工艺，最终使安溪乌龙茶从中国各类茶叶中脱颖而出。其品质特徵鲜明独特，香气似兰似桂自然清香，滋味醇厚甘爽，外形螺旋捲曲紧结重实，色泽乌褐，砂绿油润，茶汤清澈明亮，饮后齿颊留香，回味甘美。多次沖泡后，见舒展的茶绿泛红，茶叶茎部鲜绿，余味犹佳，故有「绿叶红镶边，七泡有余香」之美称。

　　「天、地、人」诸因素巧妙的结果，使得乌龙茶除了与一般茶叶所具有的提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保键作用外，据有关专家研究及临床试验，乌龙茶还有防癌症，降血脂、抗衰老等保健功效。

　　安溪乌龙茶作为天然健康饮料，正为越来越多的人所认识和饮用。在中国，其销售範围已从闽南地区、广东潮汕一带向全国各地发展;在世界上已从东南亚地区、日本等区域，扩展到欧、美、非各地。