专家陈郁榕

　　专家现场展示评审技术

　　参与者也来评审乌龙茶

　　开栏的话：

　　茶及茶文化已广泛而深刻地融入到了福州人的生活之中，这从城里越开越多的茶叶店便可见一斑。找一个安静幽雅的茶之所,邀约爱茶、品茶的茶之人，我们的“茶事沙龙”便以茶的名义和大伙见面了，在这个城市里，我们期待让更多的都市人找到一种值得以茶相托的生活。

　　没有拘谨的固定模式，没有特别的身份要求，“茶事沙龙”分享好水好茶，也见证茶叶市场上起落之中的新闻事件、头脑风暴，我们邀请知名的茶学专家与大伙共同探讨每一个茶学话题，带来更多的茶人茶事。

　　本期话题：如何品鉴乌龙茶

　　时间：10月4日下午3点

　　地点：易安居古堞斜阳茶道会所

　　品茶：大红袍、肉桂、岩中兰

　　重磅人物：陈郁榕(国家茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师)

　　月4日下午，第一期茶事沙龙活动在西湖之畔幽雅的易安居古堞斜阳茶道会所举行。本次沙龙活动特别邀请了国家茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕为大伙讲解“如何品鉴乌龙茶”的话题，许多喜茶、好茶人都参与了现场的活动，他们中有茶行老板，有对茶颇有研究的中医工作者，也有喝茶“骨灰级”人物，大伙在陈郁榕开启的话题之下，踊跃地碰撞各自关于茶的见解与困惑。

　　易安居古堞斜阳主人特别为本次沙龙主题备了好茶，在品饮大红袍、肉桂、岩中兰中，陈郁榕在现场告诉大家，福建乌龙茶是一种半发酵茶，是中国乌龙茶的代表，它历史最长、产量最大、品质最优、分布最广，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。她为我省乌龙茶的品种分明、形优色美、特征各异的品质风格而感到深深的骄傲，因此，对于福州人来说，认识、品鉴乌龙茶显得尤为重要。

　　最为精彩的是，作为福建省乌龙茶产区各项技术大赛的主评委及仲裁委员、几十场大赛最终的拍板者，陈郁榕在沙龙活动中在大伙的邀请下，摆开了专业评审的阵势，带来了专业的评审道具，详细地告诉大家茶叶的等级是如何评审出来的。而大伙在现场的“望闻问切”中，也对茶知识受益匪浅，提问的场面，一度热闹激烈。

　　□本期话题关注

　　◎大红袍都是真货吗?

　　问：大红袍为千年古树，现仅有武夷山陡峭绝壁上的6株，而如今市面上却有许多商家都在销售大红袍，这些大红袍是真货吗?

　　陈郁榕：大红袍属半发酵茶，由于茶树长在岩石间，使得它的成分及滋味有别于其他茶种。其单株加工，品质特优的“名丛”各道工序遵循传统加工工艺原理，以精湛的工艺特制而成，成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次犹存原茶的真味，被誉为“武夷茶王”。“大红袍”茶树现经武夷山市茶农采取无性繁殖技术，已能生产，市场上所见的大红袍，是武夷岩茶中的一类产品。

　　◎岩韵是怎么回事?

　　问：人们常说武夷岩茶有“岩韵”之说，那么究竟什么是岩韵?

　　陈郁榕：武夷岩茶种植的最大特点是依山附岩，这种独特的地理生态条件，是各品种形成岩骨花香的重要因素。所谓“岩骨花香”，岩茶的香气浓郁，似水仙花香、兰花香、桂花香等等，花香容易理解。“骨”，顾名思义，喻坚硬、坚韧等等。岩韵中的“骨”，应是一种不以鲜香见长，而以醇厚甘滑取胜的味道。体验岩韵的过程，就是一个审美过程，需经过长期实践体会。

　　◎什么是“花名”?

　　问：武夷岩茶品种众多，什么叫“花名”?

　　陈郁榕：武夷岩茶中的花名，实际上是武夷山土生土长的菜茶群体品系，从原始的群体品种中，经过反复选择，以及终端产品质量为优的原则，选育优秀单株，并依据历史传统故事、种植年代、香型、形状、地点等，命名“花名”，如不见天、瓜子金、金丁香等。其后在各种“花名”中选优质、香型独特的再命名为“名丛”，如大家熟悉的大红袍、水金龟、铁罗汉等。

　　··········预告··········

　　下期话题：秋茶上市学品鉴

　　时间：10月12日(周日)下午3点

　　地点：易安居古堞斜阳茶道会所

　　重磅人物：陈荣冰(福建省农业科学院科研处副处长、研究员、高级评茶师)

　　“一年之茶在于秋”，你知道如何鉴别秋日好茶吗?茶事沙龙邀请爱茶之人，与专家一起说茶评茶，度过一个茶香萦绕的秋日下午。有兴趣的朋友，不妨带着问题甚至带上好茶，让专家一评高下。

　　报名电话：0591-88830863(请于今日早9：00后拨打，人数限10人)

　　茶事沙龙QQ群号：45093012