日前，由享受国务院政府特殊津贴待遇的西北农林科技大学张康健教授，主持研制的国内市场上首款桑叶速溶茶已经在市场上进行销售。

　　近年来，日本、韩国兴起了桑叶开发热，国民兴起了一股食用桑叶的热潮。尤其是日本从1990年启动了“开发未利用食品材料”研究项目，对桑叶功能及其加工技术进行了深入研究。目前，日本市场已利用桑叶研制和生产出了包括普通食品、保健食品、饮料、调味品等众多产品系列，如桑叶冰激凌、桑叶可乐、桑叶八宝粥、桑叶口服液、桑叶挂面、桑叶醋、桑叶酱、桑叶酒等。我国也将桑叶列为药食两用的中药材之一。

　　早在四百多年前，我国古籍《本草纲目》就已经对桑叶的药用价值做了系统的介绍。现代药理学研究也表明，桑叶不仅具有丰富的营养成分，还有良好的降血糖、降血压、降血脂、降胆固醇、调节肠胃功能等众多功效。国外众多桑叶食品证实了其食用安全性，但迄今为止在国内食用桑叶仍然不是很普遍。

　　据中国植物药理学家张康健教授介绍，这囿于多方面的原因。首先，桑叶来源受产地区域和储存条件限制，在人民群众中普及有困难。即便生活在产桑区，由于桑叶采摘的季节性，以及干燥桑叶储存时易吸潮发霉等特点，要常年服用桑叶也有一定困难。其次，桑叶食用方法还停留在传统的煎煮方式，将桑叶加水熬成汁饮用，这种家庭作坊式加工方式不仅耗费时间长，操作烦琐，而且由于煎煮时间过长，容易导致有效成分被高温破坏，服用后效果并不理想。此外，由于桑叶本身具有苦味和涩味，直接服用桑叶汁，口感和气味难以让大众普遍接受，这也限制了桑叶的普及。因此，如何采用现代化技术，最大程度的提取桑叶中的有效成分开发出口味易于被接受的桑叶产品，成为国内桑叶普及的重要课题。

　　鉴于传统中药煎煮方法或家庭煲药法难免会破坏某些功效成分的活性，并且提取成分味道苦涩。以张康健为首的专家团队经过多年技术攻关，在桑叶的有效成分提取技术上获得突破，将桑叶制成袋泡速溶茶，有效的祛除了桑叶中的苦涩味，并因此取得国家专利。根据中医复方原理，将桑叶速溶茶与杜仲胶囊进行复方配伍，功效上实现了增效互补。经人体功能试验证明，具有调节血糖的保健功能，可有效帮助有高血糖倾向的人士降低患高血糖症或糖尿病的危险。