武夷岩茶不同的焙火程度，对茶叶的口感、香气及茶水的醇度，岩韵的表现有着直观的影响。16日，武夷山市南湖生态茶业有限公司重新将一批大红袍茶叶焙了一次火。总经理黄正华表示：“上周茶王赛上的‘鉴茶’，让我对提高茶叶品质有了新的认识。”

　　8日，武夷山市星村镇举行第四届“中国茶乡”杯茶王赛，借鉴央视《鉴宝》栏目形式而推出“鉴茶”活动，专家对茶农茶企选送的茶样当场开汤审评并点评指导。“由于火工稍低，汤色不够透亮，香气也不清晰。”在这次活动中，南湖生态茶业有限公司选送的“大红袍”获得了金奖，但专家在鉴茶过程中，也提出了意见。

　　据悉，此次活动共收到茶企茶农选送的水仙、肉桂、品种、大红袍、红茶五大系列共346个茶样。为使赛事更加公平、公正，茶王赛组委会专门把选送茶样送到武夷山市茶业局，并邀请省茶叶专家进行选定和评审。专家们通过看外形、闻香气、尝滋味、观叶底、察汤色等方式，最终评出五大系列的茶王，并现场解答茶农的疑问。