茶叶的感官品质表现，是各种内含成分相互作用的结果。而内含成分的
形成与变化，常涉及鲜叶原料、加工技术乃至物流包装等各个环节，诸多的因素共同影响着茶叶最终的品质。
不同的茶类间，许多品质弊病和缺陷都有相似之处，但由于要求各异，不同茶类产品的许多品质缺陷和弊病也不尽相同。以下就常见在加工中的一些品质弊病，及其改进、完善和弥补的措施，按照感官品质的审评项目，予以简要介绍。
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