工信部赛迪研究院在近日召开的2023梵净山抹茶大会上发布的《抹茶产业发???展白皮书》显示，2019年起，我国抹茶产业规模迅速扩大，成为全球最大的抹茶生产国家和抹茶产品消费第一大国。2020年我国抹茶产量达到3916吨、消费量达到3966吨，分别占全球的55.72%和56.43%。
数据显示，贵州抹茶产量占中国抹茶总产量的四分之一。贵州铜仁已建成高标准抹茶原料基地3万亩、碾茶初制生产线30条，拥有世界最大单体抹茶生产车间，全球最先进抹茶精制生产线2条，年产抹茶近1000吨。
走进市场看发展，贵州抹茶持续提升稳定大规模原料及产品供应能力，以高质量供给满足不断升级的消费需求。
挖掘资源优势增强发展后劲
“贵州抹茶最大的优势是生态安全优势。”省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承说。
高海拔、低纬度、多云雾、寡日照，无污染的自然条件成就了发展抹茶产业的独特优势，造就了贵州抹茶“色泽青翠、鲜香细腻、醇甘鲜爽”的品质特征。
贵州茶园面积700万亩，福鼎大白、龙井系列等超过三分之二种植面积的优良茶树品种，因其氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高，是制作高档抹茶的最佳原料。
贵州全域推广茶园绿色防控与统防统治，将禁用农药在国家62种基础上提高到128种，茶青及在制品全程不落地，坚守欧盟质量安全底线，遵照食品级安全标准，持续打造“欧标抹茶”。
经过近五年积累，贵州抹茶从无到有，产业规模不断扩张、龙头企业不断壮大、利益联结不断完善。全省抹茶产量占到全国抹茶总产量四分之一。培育出中国最大、世界第三的抹茶生产企业，贵茶集团辐射带动35家上游企业、近5万茶农增收致富。
谈及抹茶产业的发展潜力，《中国抹茶》主编、抹茶专家俞燎远说：“抹茶产业的发展，提高了春茶后期鲜叶和夏秋茶资源利用率，助力乡村振兴和共同富裕。有助于实现茶叶全程机械化、数字化生产，推动茶叶生产方式的转型升级。为年轻人多元化茶叶消费需求提供了选择，与传统名优茶形成良性互补。”
建立行业标准引领产业创新
“抹茶可作饮料直饮，可作天然食品添加剂，做成老少咸宜的茶点、烘焙食品、冰淇淋等，可作工业原料，用于食品、医疗、保健、化妆品等行业，抹茶可赏，点茶成画，水幻丹青，茶汤为纸、茶勺作笔。抹茶市场规模和潜在需求，空间广阔。”中国茶叶流通协会副监事长申卫伟说。
抹茶是最早源于我国、风靡世界的茶叶加工衍生产品，因其产品风格独特、应用拓展领域广泛，且兼具健康、时尚与高颜值属性，正逐渐成为中国优质高端绿茶一个新的发展方向。
标准是产业发展的基础。贵州构建了较为完善的抹茶标准体系，是全国首个制定抹茶地方标准的省份。贵州抹茶标准在原有国标一级和二级的基础上，根据感官指标和茶氨酸总量提出了特级抹茶的标准。
铜仁作为我国西南部优质茶叶主产区，近年来紧扣时代发展脉搏，主动抢抓发展机遇，集中全市力量大力发展抹茶产业，推动茶产业转型升级。在2018年首届贵州梵净山国际抹茶文化节上，中国国际茶文化研究会授予铜仁市“中国抹茶之都”“抹茶文化研究中心”，中国茶叶流通协会授予铜仁市“中国高品质抹茶基地”。
“我们瞄准抹茶新兴市场，创新开发抹茶食品、抹茶饮品等系列衍生品20余款，抹茶产业在结构更趋合理，规模日益壮大，品牌逐渐成熟，市场蒸蒸日上。”铜仁市人大常委会主任陈康介绍。
推动产品迭代企业转型升级
如今，抹茶拿铁、抹茶曲奇、抹茶面条、抹茶瓶装饮料、抹茶蛋白棒、抹茶洁面皂等抹茶新品纷纷面世、倍受追捧，引领“吃茶”新时尚、开辟“用茶”新纪元。
“随着市场需求的不断扩大，抹茶必将是未来茶产业转型升级、高质量发展的关键点。”北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新说，吴裕泰作为商务部首批认定的“中华老字号”，近几年来，销售业绩逆势增长，最重要的原因就是以消费者为核心，既发展传统茶饮，又开发适合年轻人需求的新式茶饮，推出的茶粽子、抹茶年轮蛋糕等新产品，已成为网红产品。
贵茶集团作为贵州抹茶龙头企业，拥有专属十万级灭菌生产车间，高标准质量安全管理。十一道工序造就欧标抹茶。其营销布局涉及食品工业、烘焙、饮品、冰品以及乳制品等渠道，针对各渠道对原料的需求以及客户对产品的特殊需求，定制抹茶粉产品以及相关应用解决方案。目前，贵茶集团抹茶产品已经出口到34个国家及地区。
“我们要把欧标抹茶全方位融入大众日常生活，继续以‘中国抹茶之都’铜仁为基地，以欧盟标准为基石，用新消费品思维，全力打造中国现象级抹茶品牌，探索更多抹茶潮流茶饮新方式。”贵茶集团董事长蒙祖德说。
如今，贵州立足资源禀赋，不断发挥世界高品质绿茶核心产区的优势，以贵茶联盟为载体，加快形成抹茶企业集群，抹茶成为贵州茶出口的重点单品。至“十四五”期末，全省将建成高品质抹茶原料基地5万亩以上，实现抹茶产量2000吨、抹茶综合产值30亿元以上。
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