西湖龙井在中国茶产业中的地位，宛如皇冠上的明珠，是凝聚了西湖山水灵气，又经过时光锻造的人间精品、“天堂恩赐”。因此，既有高贵的“出身”，又有超凡的品质，西湖龙井实至名归地荣登“绿茶皇后”宝座。这个结论，不论在消费大众的品评认知上，还是在行业专业机构的评价结果中，都可谓人心所向。

　　然而在今年春季的西湖龙井开茶节上，人们会看到百人炒茶表演活动上炒茶师傅有抽烟的!有炒前先吸一支，然后用夹过烟的手接着炒茶;更有甚者，有一手炒茶一手夹烟的。

　　我诧异的是以西湖龙井这样的顶级品牌，其生产过程也应该是顶级的。如果说每个炒茶师傅的个性不同，风格有异，在手法和技巧上表现出个性，那是正常的，也是手工制作的特色和魅力所在。但他们一定在一些基本要求方面有一个统一的底线，比如卫生的底线，比如安全的底线。茶是饮品，是要入口的，至少在炒制过程中是不该吸烟。把茶推举到神秘、神圣，对大众来说可能不必要，但至少要有个基本的操作规程吧!显然没有;或者有，但各行其是。

　　不管有没有操作规程，总之我在现场看到，那些抽烟的炒茶师傅对自己边炒茶边抽烟并没有觉得不妥，至少在认识上，他们对我希望的“吸烟不炒茶，炒茶不吸烟”是不以为然的。进而也对开茶节的组织者感到愤懑：这是西湖成为世界文化遗产后的第一届开茶盛会，为什么这么草率呢?连表演这样的事情都这样“率真”，真不知关起门来炒茶时，会是怎样的状况?

　　这背后有质量意识不足、卫生习惯落后的原因，也有一家一户分散生产的小农模式的体制原因。在中国绿茶最顶级的产地、最顶级的品牌尚看到这样的现象，中国茶打造顶级品牌道路的任重道远就可见一斑。从质量与品牌意识，从生产管理规程，从产销制度和模式，古老的西湖龙井想真正迈进世界顶级品牌的门槛，还需要我们付出更多、要求更严、追求更高!