摘要：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要。

　　摘要

　　采用VERTEX STI 5000等度和梯度高效液相色谱仪分析茶多酚中的儿茶素和咖啡因

　　前言

　　茶叶中儿茶素类化合物是茶叶中含量较丰富的一类功能性活性成分，在新茶中的质量分数(以干叶计)为 1 2 %～ 3 2 %。由于具有广泛的保健和药理功效以及较强的食品抗氧化特性，茶叶中儿茶素近年来已成为医药和食品研究领域的热点之一，本文采用上海禾工VERTEX STI 5000分析茶叶及茶多酚中儿茶素，方便，准确，快速。

　　实验部分

　　本实验在VERTEX STIP5000高压恒流泵、UV5000紫外可见检测器、Rheodyne 7725i高压进样阀、Vertex AQ-C18. 色谱柱上完成

　　色谱条件

　　色谱柱： Vertex AQ-C18 5μm 4.6×200 mm

　　流动相： 等强度洗脱为CH3OH-H2O-TFA(体积比为25∶75∶0.05)

　　梯度洗脱的流动相A为甲醇，流动相B为体积分数为0.05%的TFA水溶液，梯度程序为22%A(4 min) 11 min40%A(6 min)4 min22%A。A的体积分数恒定在22%(即处于初始状态)平衡5 min，以便下一次进样。

　　流 速： 1.0mL/min

　　柱 温： 35℃

　　检测波长： 278 nm或210 nm

　　样 品： 西湖龙井，世纪茶多酚Ⅰ号

　　标 准 品： EGC，D-C，EC，EGCG和ECG，纯度均为98%

　　进样量： 20μL

　　结果与讨论图1龙井茶样在Vertex AQ-C18柱上的色谱分离图

　　Fig.1 Chromatogram of Longjing Tea on Vertex AQ-C18column

　　Mobile phase: methanol-water-trifluoro acetic acid (25∶75∶0.05，V/ V); detection wavelength:278 nm; flow rate:1 mL/min;column temperature:35℃.

　　Peak identification:1.EGC;2.D-C;3.EGCG;4.EC;5.CAF;6.GCG;7.ECG.

　　Fig.2 Chromatogram of catechins in Century Green Tea PolyphenolⅠon Vertex AQ-C18column

　　Mobile phase:A，methanol， B，0.05% trifluoro acetic acid solution; elution procedure: 22% A(4 min)11 min40% A(6 min)4 min22%A;detection wavelength:210 nm

　　Peak identification:8.CG; others are same as in Fig.1.

　　样品制备

　　茶 叶样　准确称取1 g左右的干茶叶样品于250 mL烧杯中，倒入200 mL左右已煮沸的超纯水，并把烧杯保温于95℃左右的热水浴中，每隔30s搅拌一次，持续浸提10 min。取出烧杯，适当冷却后用普通定性滤纸过滤，并用少量超纯水洗涤烧杯和残渣2~3次，过滤洗涤液，将滤液全部转入250mL容量瓶中。待瓶内溶液完 全冷至室温时，用水定容至刻度，摇匀。取此茶浸提液3.00 mL于10mL容量瓶中，用体积比为70∶30∶0.05的CH3OH-H2O-TFA混合液稀释至刻度，过滤后通过Sep-pakC18小柱，流出液用 0.5μm微孔膜过滤后作HPLC分析。

　　茶多酚样　准确称取50 mg左右样品于100 mL容量瓶中，用体积比为1∶1的CH3OH-H2O混合溶液溶解并定容至刻度，通过Sep-pak C18小柱处理后，再用0.5μm微孔膜过滤，滤液供HPLC分析使用。

　　结论

　　用杭州奥希的VERTEX STI 5000等度高效液相色谱仪分析茶叶及茶多酚中儿茶素，方便，准确，快速。