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　　主要产地

　　福建省泉州市安溪县感德镇、龙涓乡、祥华乡、西坪镇等24个乡镇。

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　　品质特征

　　安溪铁观音为半发酵茶类，是乌龙茶中的极品。清香型安溪铁观音：外形紧结圆实。呈颗粒状，色泽翠绿，汤色蜜绿色，香气清锐持久，滋味清醇鲜爽;浓香型铁观音：外形卷曲，肥壮紧结，沉重匀整，色泽砂绿油亮，红点明显，汤色金黄明亮，香气浓郁持久，兰花香显，滋味清醇鲜爽，回甘性强，音韵显;陈香型安溪铁观音是浓香型安溪铁观音的延伸，其既有浓香型的醇厚浓韵，又有独特的陈香。

　　安溪铁观音茶多酚含量14.1%，水溶性浸出物含量42.4%，氨基酸含量3.1%，总灰分4.2%，指标优于参照值。

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　　环境优势

　　安溪县地处戴云山脉西南端的主体部分，属南、中亚热带海洋性季风气候，年平均气温16℃～21℃，年有效积温4500℃以上，年日照1850h～2000h，年降雨量1600mm～1800mm，年平均相对湿度80%，境内土层深厚，土壤肥沃、保水性较好，有机质含量高、矿质营养元素猛、锌、钼含量丰富，含有一定数量呈半风化状态的碎石块，这种土壤条件为形成安溪铁观音的色、香、味和良好保健功能奠定了天然的基础。5月初夏和10月秋末之时昼夜温差大，为安溪铁观音优异品质的形成，提供有利的条件。

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　　收获时间

　　春茶采摘期在4月下旬至5月中旬，秋茶采摘期在9月下旬至10月中旬。最佳品质期为全年。

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　　推荐贮藏保鲜和食用方法

　　贮藏保鲜方法：

　　防潮湿、防异味、避光直射、冷藏为宜。

　　食用方法：

　　用95°C以上沸水冲泡，冲泡方法：

　　1、入茶。推荐使用容量为120ml的专用功夫茶具，泡出韵味。

　　2、置茶。温洗茶具后，放入5克茶叶，观干茶外形，并轻闻。

　　3、入水。延碗壁冲入适量开水,推荐使用泉水或纯净水。

　　4、静候。盖上盖碗静候8～15秒也可以根据个人喜好调。

　　5、出水。倒出茶汤，先轻闻茶汤香气再细品，可连续冲泡。

　　来源：中国农产品质量安全

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