“牛角梳、脱胎漆器等精致的手工艺品让人爱不释手，鱼丸、肉燕等传统小吃知名又好吃，芬芳雅致的手工炭焙茉莉花茶让人心旷神怡……”不久前福州市政协十二届三次会议召开，委员们对现代化技术的冲击下如何传承与保护传统手艺表示出极大关注。

　　诚然，在市场高度化发展的今天，为了追求高效率、高利润，机械化制茶逐渐代替了传统手工制茶，但是在我们的身边还是有这样执著的“手艺人”，把茶叶当作工艺品来对待，始终坚持用双手制茶，并且贯穿于全过程，在保证传统手艺原汁原味的基础上，还能进一步开拓创新，打造出独具特色的工艺茶，成为另一道亮丽的风景线。

　　如今福州茉莉花茶的生产企业总共不到20家，坚持用老祖宗留下来的传统手工炭焙技术制作茉莉花茶的茶人更是屈指可数，闽蜜香传统茉莉花茶工艺传承人高愈正便是其中的一位，其打造的造型独树一帜的工艺茶就是用双手将茶叶一片片捆绑起来，再用纯手工一遍遍地窨制，一遍遍地炭焙，如此方法制作出来的福州茉莉花茶更加耐泡、入味，清幽淡雅，独具福州味的冰糖甜，更重要的是能欣赏到玻璃杯中沉沉浮浮飘舞的“艺术品”，让人不禁感叹原来在精于简单传统“手艺”的基础上，用创新的精神制作出来的茶叶兼具色香味形，是如此动人心弦。

　　在制茶的过程中，只有将自己当作手艺人，将茶作为艺术品而不仅仅是商品来倾注心力，只有坚持全程用双手加工，才能做到全程用心，在工业化生产的今天，渐渐丢失了传统的东西，用机器的轰鸣声代替了人情味，坚持传承愈加显得难能可贵，也只有让更多的传统文化瑰宝一代一代薪火相传，领悟了传统技术的精髓，才能在此基础上更好地去创新。