1月16日，由四川省茶艺术研究会主办，雅安市名山区茶业协会、雅安市广聚农业发展有限责任公司、金牛区茶店子街道育新社区、成都宽和耕耕文化传播有限公司承办的蒙顶山茶核心区原真性保护产品“理真甘露”品牌推进研讨会在成都市金牛区茶店子街道育新社区(茶文化公园)圆满举行。

　　活动开始由四川农业大学、四川省茶艺术研究会秘书长何春雷教授现场炒制蒙顶甘露，2022年第一杯“新鲜蒙顶甘露”在成都茶文化公园开泡。

　　蒙顶山茶核心区原真性保护产品“理真甘露”品牌推进研讨会研讨会上，何春雷教授在讲解中对“理真甘露”核心技术——“冷冻在制茶”的加工意义与适用范围进行了阐述，并着重剖析了“冷冻在制茶”加工所存在的优势与不足，并建议在后期宣传上“理真甘露”口感可用“清、醇、嫩、鲜”四字概括，意为：清，清纯淡雅，象征清廉高尚之品格;醇，滋味醇厚，代表内涵丰富协调之风格;嫩，用料精细，代表原料嫩度较高，犹如含苞之花蕾;鲜，新鲜之意，犹如鸡汤之鲜味。

　　PS:“冷冻在制茶”加工的意义与适用范围

　　冷冻在制茶——是指将茶鲜叶及其初制加工中的半成品，采用冷冻保鲜技术贮藏起来的一类新型茶制品的简称。

　　其意义表现在:

　　可以有效避免成品茶叶在储存中的香味损失，让消费者随时体会到“新鲜”的感觉，有效保证了茶叶的饮用价值。

　　可有效缓解茶初制企业的“季节性”生产烦恼，可实现无季节的常年生产，避免设备闲置浪费和用工烦恼。

　　可突破茶叶初制的地域与时间限制，让非茶区消费者在非茶叶生产季节体验到制茶带来的乐趣，从而促进茶叶的消费。

　　可消除“陈茶”带来的烦恼，避免对茶叶质量劣变的担扰。

　　有利于茶叶供给侧改革，重组茶叶产业链，形成新的茶产业联盟，推动茶产业的升级的发展。

　　适用范围:

　　该技术适应于绿茶等不需要靠储存提升茶叶风味品质的茶类。而对于加工后风味品质，不能很好满足消费者感官需求，而需要储存转化改善风味品质的茶类，则不适用。如黑茶类。

　　来源：茶旅世界

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