提起抹茶，大多都会想到日本。但是它的源头其实在中国，只不过在早些时候，它的名字叫末茶。末茶曾长居唐宋饮茶史主流，是当之无愧的C位选手。
杭州径山茶在唐宋时期已经非常有名，700多年前，日本僧人南浦昭明禅师在径山寺研究佛学时曾经把茶籽带回日本，是当今很多日本茶叶的茶种。径山寺的饮茶方式也被传入日本，演变为日本茶道保存下来。
在前段时间热播的《梦华录》中，也点赞了余杭径山茶，剧中的赵盼儿就凭着一手绝妙的径山点茶惊艳了整个东京茶汤界。
杭州良渚古城遗址公园迎来秋收季，周末去古城游玩、体验古法水稻收割的游客不少。
在网红打卡点鹿苑西侧，稻田中高耸的草垛下是考古发掘二十万斤碳化稻谷的池中寺遗址，这里也是良渚古城的谷仓遗址。
那年，谷仓内一场意外的火灾，让粒粒稻谷在火的炙热、土的温存下穿越五千年，留下良渚古国稻作文明的惊鸿一瞥。稻米是良渚先民的主食，而五千年前，茶或许也已经成为他们的日常饮品。
径山抹茶
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这里的“荼”就是茶。在良渚古城遗址公园往北20公里的德清地界，遗产缓冲区内的乡民们饮用着一种极具地方特色的茶饮——防风氏神茶。
咸茶
这味咸茶的主要原料是枸橘皮、紫苏子、雨前茶和烘青豆，相传，此茶上溯四千余年，流传自大禹治水时期浙北一带的防风古国。
如今，杭州余杭瓶窑、良渚、仁和，湖州德清、长兴、安吉三县的民间，共同传承着这份来自远古的茶文化，而五千年前良渚人品饮的，会不会也是这味咸茶，我们已不得而知。
秋去冬来，良渚古城千亩稻田披上了最耀眼的金色，五千年后，穿梭在古城之上的游人们，手中也捧起了一杯糅合着茶香和稻香的新式茶饮。跨越千年，起源于余杭径山的抹茶，正演绎着我们喝茶最原始的方式，那就是把茶全部吃下去。
宋韵点茶
在良渚古城反山，今年低调开张的抹茶专门店“就爱搭茶”，母公司是有70余年历史的浙茶集团，浙茶旗下的“九宇有机”就在古城不远的径山种植和生产高品质抹茶，并以此为原料调制抹茶新饮。
良渚古城“就爱搭茶”抹茶专门店
大家熟知的径山茶，是烘青茶，径山抹茶采用的是蒸青工艺，它更好地保留了茶的底色，沉淀下那一抹直击人心的翠绿。
很多人以为，把茶叶磨成粉，就是抹茶，其实那只是茶末。
浙江大学茶叶研究所所长王岳飞教授说：“抹茶和茶末最大的不同是种植。抹茶园需要遮荫覆盖，好的抹茶需要遮光栽培45天，通过降温减少光线，提升茶叶中鲜爽味成分茶氨酸的含量，茶氨酸对人的记忆力智力有益，能安神镇静。”
径山抹茶园
和原叶茶不同，更具包容性的抹茶，可以是如径山茶宴般的极致风雅，也可以赋予糕点、冷饮、新茶饮别致的风味。
今年，浙茶旗下的第一家新茶饮门店选址良渚古城，以良渚五千年稻作文明和千年径山禅茶文化为灵感，调制出一款古城网红茶饮——抹茶啵啵米，不久前的十一长假热销了1000余杯。
高品质的抹茶自带海苔香，来良渚古城或径山九宇，点一杯抹茶啵啵米，品味那抹穿越千年而来的茶香茶韵。
入口微苦，中段微甜，后调茶韵绵长，这就是径山抹茶的真色、真香、真味。
(来源：钱江晚报)
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