花草茶，顾名思义，是采集大自然中的草类及各种带香气的花蕊浸泡而成的香茗。它不属于茶族，也不同于咖啡，不含茶碱或者咖啡因。它是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。花草茶，性情温和，不带刺激性，清香淡雅，就像春天的和风细雨，极富诗情画意，赏心悦目，令人陶醉。

　　花草茶名目繁多：茉莉花茶，玫瑰花茶，薰衣草茶，车前草茶，马齿苋茶，甘草茶，芦根茶，菊花茶，薄荷茶……茉莉花茶素洁清雅，淡淡幽香;玫瑰花茶嫣红欲滴，娇艳芬芳;薰衣草茶玲珑剔透，紫气徐徐;马齿苋茶千红万紫，清热解毒;兰花草茶蓝紫清芬，行气活血;灯芯草茶淡绿性凉，清心安神;菊花茶冲淡平和，香气袅袅;薄荷茶沁人心脾，口留余香……

　　在花草茶中，茉莉花茶是人们最常饮用的。它是用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料，统称茉莉烘青。也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶作茶坯窨制花茶的，则分别称花龙井、花大方、茉莉毛峰等。

　　在众多花草茶中，玫瑰花茶最富诗意，也最为养人。玫瑰花茶是用鲜玫瑰花和茶叶的芽尖按比例混合制成。它香气浓郁，却绵柔悠长。玫瑰花茶分紫玫瑰和分红玫瑰两种。

　　花草茶，一半是用来品尝，一半是用来欣赏，可不能装在瓦罐里。泡茶时，最好选用透明的玻璃壶，看晶莹的茶水一点点被花瓣濡染变色，也是一种享受。花草茶在冲泡过程中，温度应比一般茶叶略高一点。因为一般茶叶在加工过程中都经过了揉捻这道工序，而花草茶在制作中一般是先干燥后烘干。

　　须注意的是，在能泡出茶汤风味的前提下，冲泡的温度尽量不宜高，因为茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使功效受到损害。一般而言，冲泡的温度愈高，茶中的苦涩味愈重，可适当加一点橙汁、蜜糖等调和苦味。当然，若是喜欢喝浓的口味，也可以煮一下。

　　如果想喝复合味的花草茶，一次冲泡时也不宜放入过多品种，一般三四种就可以了。切忌放得太多、太乱，既影响看样又不利于口感。