“闽南、潮汕是武夷岩茶的传统销区，岩茶制茶时，也基本是以这一带的口感为准来做的。”昨日，“大红袍之父”陈德华老先生创立的“金宗北斗”岩茶正式登鹭，陈德华在厦门分享了他的岩茶故事。

　　所有大红袍

　　都源自5棵茶苗

　　陈德华被业界尊为“大红袍之父”，他还是国家首批非物质文化遗产大红袍传统工艺技能代表性传承人。

　　他和大红袍的不解之缘，是从1964年开始的。当时，福建省茶叶研究所派人到武夷山，剪一点大红袍母树的枝条，在武夷山茶科所工作的陈德华接待了对方。1985年，陈德华从省茶研所要到了5棵茶苗，带回武夷山种植。

　　现在，位于武夷山九龙窠悬崖绝壁上的大红袍母树早已不再产茶，仅作观赏之用。现在武夷山所有的大红袍茶树，都是由陈德华带回的这5棵茶苗繁育出来的，这5棵茶苗也是现在大红袍的母树。

　　不仅如此，第一个成功研制出商品大红袍的，也是陈德华。

　　“纯种大红袍是什么味道?根据解放前的史料记载，是桂花香，现在的纯种大红袍有粽叶的味道。”

　　不过，现在市面上的大红袍基本都属于拼配出来的商品大红袍，这是陈德华1985年首创的，把同等级的原料拼合调味出复合的稳定滋味的做法，比如加入水仙改善茶汤，加入肉桂提升香味。

　　种在山上和田里

　　味道差多了

　　陈德华反复提到“品质”这个词。这位国宝级专家认为，很多因素可以影响大红袍的品质，特别是环境。

　　“大红袍讲究种在山上，土质也有讲究，现在有的茶都种到田里面了，在田里可以长得很好，但是没有用啊，和种在山上味道差别太大了。”陈德华说，环境对茶的影响，在大红袍上体现得特别明显。

　　面对市场竞争，陈德华认为只能把品质做好。“武夷山那么多茶厂，经销商也会选的，只有把品质做好，人家才愿意来。”

　　这次陈德华亲创的“金宗北斗”岩茶登鹭，对整个行业也是不小的震动。一位岩茶业内人士昨日表示，这对整个市场将会有带动，但今后岩茶市场会发展得怎么样，具体还要看各品牌的运作。