南京无高端地产品牌红茶的历史被南京紫金山茶叶有限公司改变。南京紫金山茶叶有限公司昨天宣布，该公司成功开发栖霞禅茶、佛都禅茶后，又和南京野生植物综合利用研究院在雨花茶绿茶基础上，2年前联合研制成功形似针叶的玄武湖牌地产红茶。
经过2年时间沉淀、磨练，玄武湖牌地产红茶技术工艺日臻成熟，全手工炒制质量上乘，明年将大规模推向市场。为保持地产茶叶特色，南京人在拥有形似针叶、外形圆绿的雨花茶绿茶特产后，从此又拥有了形似针叶、汤色明亮的顶级地产红茶。
2年前研制成功，明年大规模推向市场
南京紫金山茶叶有限公司是南京知名茶企之一，旗下品牌包括玄武湖、丰乐湖、紫金山等。该公司在成功推出栖霞禅茶、佛都禅茶的基础上，又于2年前联合南京野生植物综合利用研究院在雨花茶基础上，成功研制出玄武湖牌地产红茶。
公司董事长凌威武介绍，为丰富禅茶系列品种，形成绿茶、红茶并驾齐驱局面，同时填补南京地产特色品牌红茶空白，在南京市佛教协会、南京市质量技术监督局、玄武区政府、南京市中山陵园管理局等各界人士的大力支持下，公司决定试制特色红茶。南京野生植物综合利用研究院提供了技术支撑，双方于2年前顺利试制小批量玄武湖牌红茶。
和雨花茶的炒制绿茶相比，地产红茶保留了针叶形状，生产工艺则由采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥，调整为采摘、微凋、揉捻、发酵、干燥。
玄武湖牌地产红茶研制成功后，工作人员试泡一杯，其汤色明亮、通透，杯壁四周有明黄色光环，闻之有浓郁的桂花、兰花香味，入口则甘甜醇爽，回味无穷，成为紫金山茶叶公司旗下又一得意力作。
原料只用春茶芽尖，成就顶级地产红茶
凌威武表示，该公司研制的玄武湖牌红茶，回味甘甜，氨基酸含量相对更高，且一杯茶泡五六道后仍茶汁浓郁、汤色明亮。
成就顶级红茶的关键是选材，即炒制红茶的原材料。凌威武说，该公司在茶树种植上严格按无公害和有机茶的标准，不施用化学肥料和农药，只采用茶树修剪的枝叶和农村菜籽饼作为茶园的肥料进行施肥。
此外，地产红茶只选用春茶的芽尖。只用春茶是因为春茶采摘时气温仍较低，茶叶不会受到各种害虫侵袭，采摘过程中无需打农药。而夏茶、秋茶不同，随着气温渐高，各种害虫出动，茶叶上陆续出现虫卵、虫眼，且种植过程中多少会使用农药。
只使用春茶芽尖炒制红茶，虽然导致成本大幅上升，但保证了地产红茶的优良品质和上佳口感。
紫金山茶叶有限公司地产红茶试制成功后，经各界人士以及其他多位知名茶友品尝，均给予极高评价和赞许。
据悉，玄武湖牌地产红茶检测合格率达到100%，目前技术工艺成熟，产品品质稳定。
全手工炒制，工艺成熟质量上乘
一款上好茶叶，除了选料讲究外，炒制方法同样关键。据悉，目前市场里的红茶多数为机器发酵，机器发酵可以实现批量生产、流水作业，但对湿度、温度控制极其复杂的红茶工艺来说，机器发酵存在质量不稳定的明显缺陷。
凌威武表示，和绿茶相比，红茶的生产工艺更为复杂，尤其是其发酵环节，需要技术工人对湿度、温度进行手工精细控制，难度极大。
南京野生植物综合利用研究院执业药师姜洪芳证实，红茶温度、湿度很难掌握，顶级红茶必须由技术人员通过复杂工艺手工生产，从成品来说，手工发酵的红茶质量明显高于机器发酵的红茶。
“我们试制的2年里，每年只生产一两百斤玄武湖牌红茶，均被少量高端客户提前一抢而空。”凌威武说，地产红茶价格有两种：高端地产红茶每斤3000元左右，顶级地产红茶每斤5000元左右。
那么，市民何时能品尝到价格适中的大众地产红茶呢?凌威武介绍，公司将从明年春天起，大规模推出玄武湖牌地产红茶，届时一般红茶价格预计每斤七八百元左右，市民可直接联系南京紫金山茶叶有限公司订购尝鲜。
