出口欧美的春茶每斤只能卖到7.9元,而内销的明前茶每斤要1500元,其中差距究竟在哪里?

　　在一般人的印象当中,能够出口创汇的产品一般都比较高档,但在茶叶出口中,却出现了“一等产品留国内,二等产品去日本,三等产品走欧美”的现象。

　　出口的机制茶成本较低

　　昨日,记者偶然得到了一家杭州茶叶出口企业的价格表,表中显示,出口日本的春茶价格最贵,在5000美元—6000美元/吨,出口欧美等国家的春茶价格在2000美元/吨左右,而品质稍差的秋茶和夏茶价格更低。按照这样的价格计算,最贵的出口日本的春茶也就相当于23.7元/500克,而出口欧美的春茶,只有7.9元/500克,而这个价格,在杭州的茶叶市场上甚至连50克最低档次的春茶都买不到。

　　同是绿茶,为何内销和出口价格差距如此之大?浙江省茶叶行业商会副会长毛立民向记者解释说,由于气候和品种的原因,中国是世界上最适合出产绿茶的国家,中国人喝茶的历史源远流长。总体来讲,中国人喝茶要求茶味清香甘甜,国内市场上出售的多是品质良好、用手采摘的鲜叶,经手工炒制而成,出口欧美、日本等国家的茶叶,则是以机制茶为主。日本受中国习惯的影响,也有自己独特的茶文化,但日本人习惯喝的是蒸青茶,这种茶也属于机制茶,成本较低。欧美国家的消费者以前只有饮用红茶的习惯,但随着绿茶的保健作用不断被发现,越来越多重视健康的欧美消费者选择了绿茶,由于喝惯了红茶,他们更偏爱浓重的口味,茶味较浓、档次稍低的机制茶反而有销路。

　　手工采茶炒茶光人工费就不低

　　西湖边龙井村的茶农戚志兴一直都在种茶,从小耳濡目染,可以算得上是一个茶叶专家了。他告诉记者,茶叶的价格与茶叶的品种、采摘的时间和温度、炒制的技术等许多因素相关。在国内市场上,茶叶的价格主要与品种和品质有关。如杭州最著名的龙井茶,就以龙井村出产的狮峰龙井品质最好,价格也最高。这是因为狮峰山上土质特别适合茶树的生长,这里出产的龙井茶口感清香甘甜,为龙井茶的正宗。目前龙井村茶园每年的产量有限,所以价格较高。

　　以品质最好的明前茶为例,老戚还给记者算了一笔账,在气温正常的年份,明前茶的采摘一般从3月20日左右开始,至4月5日结束,其间不能出现下雪或低温天气,否则嫩芽会被冻坏。在这最多15天的宝贵时间里,老戚会从安徽、金华等地以每天40元的工钱请采茶工帮忙采茶。老戚说,熟练的采茶工每人每天只能采1斤多鲜叶,4斤鲜叶才能炒成1斤茶。龙井茶炒制也很有讲究,鲜叶采下来晾干后,24个小时内一定要炒制完成,否则茶梗就会发黑,影响品质。茶要炒4道,第一道是杀青,第二道整形,然后回锅两次炒干水分,每次下锅炒制的鲜叶不能超过2两,这样算下来,炒一斤干茶要花费七八个小时。因为明前茶的嫩叶又薄又小,整个过程必须手工完成。就这样,最好的明前茶一亩只能出5—6斤,这样的茶,每斤可以卖到1500元,如果被收购商拿去,价格甚至能翻一倍以上。

　　从清明开始,茶叶就是一天一个价在跌。一般清明前后的茶,价格在600多元,谷雨前400多元,谷雨后的茶只有200元—300元,有时采摘时间相差一天的茶,价格甚至会相差百元之多。老戚说,在这段时间中,茶叶生长迅速,茶多酚含量也迅速增加,茶多酚含量高的茶,味道较为苦涩,口感较差,价格也就便宜了。

　　龙井茶除了采摘要求极高,茶农们平时对茶园的维护也要一丝不苟。春茶的采摘期结束后,要给茶树除草、松土,有虫子的话还要除虫,到了10月份,茶农们还要给茶树施一次肥,确保第二年茶树能茁壮成长。老戚说,照顾茶树,简直要像照顾自己的孩子一样细心才行。

　　一天一条生产线出产2000公斤

　　浙江出口日本的绿茶,90%以上产自杭州,杭州出口日本的绿茶,90%以上出自余杭。昨日,余杭金山茶叶有限公司的施厂长向记者交了个底,他说,与国人习惯饮用的、用炒制方法杀青的“炒青茶”不同,日本人更习惯饮用 “蒸青茶”,这种茶味道稍苦,有较重的青草味,制作方法也与内销的茶叶不太一样。这种“蒸青茶”对鲜叶的质量要求不高,而且制作工艺最适合用机器来操作,施厂长说,在他们厂里,一条生产线一天可以生产蒸青茶2000公斤。蒸青茶的生产工艺相对于出口欧美的珠茶、眉茶而言,还是属于较为复杂的,出口欧美的茶叶,更加容易生产。因为生产成本较低,所以出口价格自然便宜。

　　为了证明生产成本对价格的影响,施厂长还给记者举了另一个例子。除了蒸青茶,该厂还有一条抹茶生产线。“生产抹茶对原料要求很高,一般都要用最好的春茶,工艺也比较复杂。”施厂长说,“我们一条生产线一天24小时不停,最多也只能生产300公斤抹茶。”就是这种抹茶,拿到国际市场上,每公斤要卖到将近200美元,和最好的狮峰龙井价格差不多。看来,茶叶生产工艺是影响茶叶价格最重要的因素。