8月10日，农历七夕节，金色的阳光洒落在苍梧县六堡镇漫山遍野的碧绿茶园上，蔚为壮观。游客们走进塘平村黑石山茶厂，兴致盎然地体验六堡茶的传统制茶技艺。
“晾青、揉捻、杀青、堆闷……这些工序看似简单，但要真正做好，得有技巧。”国家级“非遗”六堡茶制作技艺传承人韦洁群一边示范如何制茶，一边细致地向游客讲解。
“杀青时，火候要掌握好。揉捻时，以整形为主，力度要轻，时间不宜过长。水分降至六七成干时，用炭火烘焙。”绿叶在她的手中逐渐蜷缩，散发出阵阵清香。
国家级“非遗”六堡茶制作技艺传承人韦洁群向学员传授制茶技术。黑石山茶厂供图
韦洁群是土生土长的六堡人。18岁时，她成为一名采茶工，一步步成长为娴熟的手工制茶师傅。56岁时，她被认定为六堡茶制作技艺国家级“非遗”代表性传承人。
好山好水出好茶。广西独特的气候环境、靓丽的山水风光，为茶叶生长提供了优渥条件。
六堡茶因产于苍梧县六堡镇而得名。当地的农民世世代代以种茶为生，在1500多年的悠远时光中，不断从生产实践中积累出智慧的结晶。
杀青、揉捻、渥堆、初蒸、发酵、复蒸、烘焙、晾置、加压、陈化，六堡茶的制作技艺繁杂又系统;外观色泽黑褐光润、茶汤呈琥珀黄红之色、喝时滋味醇厚甘爽、闻有槟榔香味……六堡茶的品质特征鲜明又醇厚。
每年农历“社日”，六堡镇的开茶节如期举行，游客、茶商纷至沓来，开山喊茶、拜祭茶神、采茶制茶体验、重游茶船古道……领略六堡茶文化的独特魅力。
“非遗与旅游的结合，带来了新机遇。”苍梧县文广体旅局局长苏奕柏对六堡茶的发展信心十足。
近年来，苍梧县以六堡茶制作技艺为核心，将非遗文化融入旅游产业的各个环节。通过举办六堡茶文化旅游节、斗茶大赛等活动，大中村、塘平村、山坪村等小村落，已成为展示非遗技艺的大舞台。
2022年，六堡茶制作技艺被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这一殊荣，使六堡茶更加吸引人，越来越多的游客慕名而来，亲身体验这千年传承的文化瑰宝。
大中村的六堡大饭堂农家乐，每周都有来自南宁、北海、柳州、贺州等地的旅游团，赏茶海、品茶韵、享美食，成为游客们的热门打卡地。
“好茶!回味带有醇香，还能体验一回制茶的乐趣。”游客周旭东感叹道。
“今年每个周末的游客，比往年多了三倍!”茶园老板谢妮喜笑颜开，她的茶馆，不仅是游客品茗的好去处，更是六堡茶文化的展示窗口。
体验非遗技艺、探寻非遗味道，这样的场景每天都在六堡镇上演。这几年，六堡茶景区年接待游客量突破百万大关。
2021年起，六堡茶主产区梧州市启动生态茶园建设大会战，茶园规模以史无前例的速度扩增。目前，广西拥有2家国家级六堡茶龙头企业、35家自治区级以上龙头企业，梧州市茶园总面积达40.05万亩，茶农人数超过24万。
“2023年，广西六堡茶产量约3.7万吨，全产业链产值269.08亿元，带动农户数量达8.36万户，知名度、美誉度和品牌影响力与日俱增。”自治区农业农村厅相关负责人介绍。
然而，这只是起点。
一叶跨重洋，万里开茶道;千年六堡香，飘向海内外。
中欧班列将六堡茶带到了法国，与法国红酒形成绝配;在联合国维也纳总部的推广活动中，六堡茶成为焦点……这一系列茶事活动，极大地提升了六堡茶的知名度和美誉度。
在近日举行的2024中国茶品牌建设论坛上，梧州六堡茶荣获“2024年中国茶区域公用品牌价值TOP20”第13名，品牌价值达49.73亿元。
知多点
制茶技艺
是广西非遗的一张闪亮名片
好山好水产好茶
广西位于中国四大茶区的华南茶区
云海苍茫，千峰浮动
孕育出各具特色的茶文化
或清幽甘甜
或醇纯绵长
或爽口生津
香四溢，沁人心
六堡茶是中国黑茶类的佼佼者，上品六堡茶有“红、浓、陈、醇”四个特点：红，即汤色棕红;浓，即茶汤黏稠;陈，即香气陈纯;醇，即滋味甘醇爽滑。六堡茶经过采青、摊青、炒青、揉捻、复炒、复揉、堆闷、三炒、三揉、烘干、挑拣、蒸压、陈化等十三道工序，陈化时间越长，汤色越红，色呈琥珀。2014年，六堡茶制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。2022年，六堡茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”子项目列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
茉莉花茶是花茶行业中最主要的茶品种之一，是用茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的茶叶品种，集茶叶与茉莉花香于一体，茶引花香，花增茶性，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有清新芬芳的茉莉花香。2012年，横县茉莉花茶制作技艺被列入第四批自治区级非物质文化遗产名录。
凌云白毫茶，茶叶条索紧结、弯曲度完整、白毫显露，呈青橄榄色，茶汤嫩黄清澈、香气馥郁持久、滋味醇厚回甘。经过采青、摊青、杀青、揉捻、炒干五道工序制成的白毫茶呈现耐冲泡的显著特点，泡饮四五次仍不减其味，其渣放置数日余香犹存。2014年，凌云白毫茶制茶技艺被列入第五批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
象棋山茶简称象棋茶，又名象棋云雾，是广西昭平特种名茶之一，经“三炒三揉”制作而成。成茶条索紧细微曲，色泽翠绿油润，闻之香高馥郁。冲泡后汤色嫩绿清澈，饮之齿颊留芳，鲜爽回甘，深受人们喜爱。2018年，昭平茶(象棋山茶)制作技艺被列入第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
梧州寄生茶成品色泽黑褐光润，汤色黄红透明，饮之甘滑、清爽、香醇。其药用价值突出，富含多种氨基酸、维生素和微量元素。在每年早春或冬季之时，将桑寄生进行采割、摘选、清洗、摊晒、萎凋、并筛、过筛、切段、蒸压、杀菌、陈放、包装等12道工序制成茶饮，至今已有百余年历史。2020年，梧州寄生茶制作技艺被列入第八批自治区级非物质文化遗产名录。
广西彝族传统烤茶，现存于隆林各族自治县德峨镇八科村团石屯及其周边村寨。居住于隆林最高峰“斗烘坡”上的彝族人民，常年饮用自家手工制作的古树茶，沿袭着传统的烤茶技艺。采摘古茶树鲜叶，经炒茶、揉捻、发酵、烘烤等流程制出茶汤。茶汤金黄剔透、清香四溢，有除湿驱寒、暖胃去病、清心明目等效用。2020年，隆林彝族传统烤茶技艺被列入第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
(来源：广西日报)
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