武夷山当地习惯将寒露过后立冬之前采的岩茶称为冬茶。冬茶的采摘时间集中在10月中下旬，上市时间基本为11月中下旬。今年入秋后武夷山的雨水天气较少，特别是近一个月基本没有降雨，这导致武夷山多数茶树的发芽受到阻碍。大多数茶农都没有采制冬茶，仅靠近水源的少量茶树能够生产冬茶。

　　品质最高的当然还是春茶，但是冬茶也有不少消费者喜欢。业内人士介绍，武夷岩茶一般每年采制两次，即春茶和冬茶。其中，冬茶的价格一般仅为春茶的一半左右。但是，武夷岩茶冬茶的制作多数有别于春季岩茶采用的足火，而是采用较轻的焙火，因而茶叶冲泡后呈现香高、味轻的特点，比较符合刚喝茶消费者和喜清淡消费者的口味。

　　业内人士建议，武夷岩茶经过焙火，比较方便较长时间保存，而且浓郁的滋味也适合冬季饮用，喜欢小品种岩茶的消费者不妨趁着目前市场淡季茶叶价格较低时多采购备用，以防春节前的价格上涨。